Canard farci aux champignons et écrasé de pomme de terre

Une recette hyper sympa et qui change de l'ordinaire que j'ai réalisée lors d'un "Atelier gourmand".

Pour 2 personnes :

1 magret de canard

75g de champignons

1 échalotte

400g de pomme de terre

1 CS d'huile d'olive (saveur truffe lors de mon atelier)

50ml de crème fraîche liquide

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau.

Oter le gras du magret et en faire fondre un petit morceau (gros comme une pierre de sucre) dans une poêle. Y faire revenir l'échalotte ciselée. Ajouter ensuite les champignons émincés et faire suer quelques minutes. Saler et poivrer.

Inciser le magret et le remplir avec le mélange champignons / échalottes. Le faire cuire dans une poêle dans du gras de canard (même méthode que précédemment) quelques minutes de chaque côté à feu moyen.

Egoutter les pommes de terres et les écraser à la fourchette avec la crème et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Servir le tout bien chaud, en ayant au préalable pré-tranché le magret.