Couscous à la tunisienne

 Ce dimanche, je participe au tour en cuisine "tour oriental".

J'en ai profité pour utiliser du piment doux offert par mon partenaire, l'Ile aux épices. Je tiens cette recette d'une tunisienne, qui me l'a apprise dans ses cuisines lors d'un de mes voyage à Monastir il y a près de 15 ans. Il est très bon et en plus léger.

Pour 4 personnes :

4 filets de poulets (et/ou cuisses de poulet)

1 courgette

2 carottes

1 boîte de pois chiches

1 oignon

1 petite boîte de concentré de tomate

1 cc de piment doux

1 cc d'harissa

1 CS d'huile d'olive

semoule couscous grain moyen

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive dans un grand faitout. Ajouter le poulet coupé en gros dés. Quand la viande est colorée, ajouter les carottes et les courgettes coupées en dés, les pois chiches égoutés, le concentré de tomate, l'harissa et le piment.

Mouiller avec un litre d'eau et laisser cuire à feu moyen non couvert pendant 1 bonne heure.

A la fin de la cuisson, faire gonfler la semoule avec le bouillon de la cuisson (d'où la belle couleur orangée de ma semoule). Compléter avec de l'eau bouillante si cela n'est pas suffisant (volume de liquide équivalent au volume de semoule.